포스팅 제목을 뭘로 쓸까 싶었는데, 저 이상의 설명은 어차피 불가한 것 같아서 ㅋㅋㅋ 객관성 있는 묘사 따위 집어던지고 매우 주관적으로 작성하였음. 으아, 요즘 뭐 개나 소나 인생템이어서 인생식당 이런 소리를 피하려다 보니... 그런데 진짜 내 평생 먹어본 돼지고기 구이 중에서 최고로 맛있었음-_- 이런데 대체 어떻게 톤다운을 하겠능가!!!

 

이 모든 영광(?)을 이 날 식당 선정을 해주신 고기 김씨, 제부 김군에게 돌리는 바... 역시 인생은 두루두루 아웃소싱입니다요. 약은 약사에게, 고기는 고기꾼에게.

 

 

 

 

 

 

신논현역 3번 출구 골목, 언주역 방향 언덕 어드메에 위치한 장남식당. 사실, 뭐, 식당 이름만 보고는 별 느낌이 오지 않는다. 거 이름 한번 단순하고 담백하네 그려. 어느 정육점의 큰 아들이 차린 체인이어서 장남... 은 아니겠지, 설마?

 

 

 

 

 

 

영업 시작은 언제나 오후 5시부터. 이 날은 마침 토요일이어서 주말의 혜택을 누려보자! 이러면서 5시에 만났는데 심지어 약속장소에 일찍 도착해서 한 4시 45분 쯤에 들어섰다. 아직 영업 시간 아니라서 주문 안 되고 기다리셔야 되는데요... 괜찮아요 괜찮아. 자리 잡고 기다릴게요.

 

그런데 나중에 알고 보니 이러기를 진짜 잘 한 게... 5시 반을 넘기면서 무섭게 사람들이 들어차서, 금방 만석에 도달한다. 우리 괜히 느지막히 하자고 6시로 잡았으면 어쩔 뻔??? 이 날은 1타로 도착한 덕에 가장 편안한 구석 자리를 차지하고 오래오래 먹고 놀 수 있었지-_-b

 

 

 

 

 

 

1인분 기준은 180g

삼겹살은 14,000원

목살도 14,000원

등심덧살도 14,000원

 

삼겸살의 가격 기준을 1인분에 1만원으로 잡는다면, 이 집은 비싼 축에 드는 셈이다. 뭐, 사실 난 다소 비싸더라도 고기 육질 좋고 식당 분위기가 너무 소란스럽지 않고 깔끔한 걸 더 중시하는지라 상관 없지만. 여튼 양으로 승부하고자 하는 이에게는 부담스러울 수도 있는 가격대.

 

이 날 우리도 무지하게 많이 먹었는데 (혼자 4인분은 거뜬하다고 하는 김군의 지대한 활약에 힘입어 ㅋㅋㅋ) 4명이서 총 가격이 약 14만원 나왔음. 그러나 지극히 개인적으로 그 돈이 아깝지 않은 고기맛이었도다...

 

 

 

 

 

 

'숙성삼겹살과 남부식 찬의 조화'

 

난 고기의 숙성 비숙성을 맛으로 잘 구별하지는 못하지만, 확실한 건 고기가, 특히 목살이 너무나도 담백 고소한 게 맛났고... 남부식 찬이 뭘 말하는 건가, 싶지만 명이나물과 백김치를 비롯한 찬들이 지나치게 자극적이지도 않고 딱 적절했다는 거.

 

 

 

 

 

 

입구에서 일품진로 보고 괜히 반가워서 찰칵.

그러나 이 날 우리의 주종은 소맥이었지 ㅋㅋㅋ

 

 

 

 

 

 

아무도 도착하기 전! 우리 자리에서 본 전경 :)

직원들은 바빠서 정신 없지만 대체로 친절합디다.

 

 

 

 

 

 

반찬은 요래요래.

 

나물과 김치도 물론 특출난데, 무엇보다도 특징 있는 건 바로 저 고추냉이... 와사비다. 한국식 돼지고기 구이에 웬 와사비? 싶을 수도 있는데, 이름난 맛집에서 이렇게 차려낸 데에는 다 심오한 뜻이 있는 겁니다 여러분. 상상도 안 해봤는데 노릇노릇하게 구운 고기 (거듭 얘기하지만, 특히나 목살...) 위에 와사비를 살짝 얹어서 먹으면 그 조화가 그리도 기가 막히다는 거...

 

 

 

 

 

 

자네, 왔능가.

 

평소에 술을 즐기지 않는 쏘와 함께 사느라고 양껏 음주를 하지 못한다는 ㅋㅋㅋ 김군의 소망을 반영하여 초반부터 소맥으로 휘몰아침... 하, 아직 고기는 나오지도 않았는데 벌써부터 뉴런이 즐겁구나... 말아보세~~~

 

 

 

 

 

 

아니, 근데 이 가득가득한 따름새는 무엇이죠. 마, 술병 이리 내놔. 우리 업계(?)에서는 이렇게 배부르게 따르는 거 관례 아니야 ㅋㅋㅋ 그리고 이때부터는 내가 주조권을 쥐었고 모두가 나름 행복했다고 한다 ㅋ

 

 

 

 

 

 

목살 등장.

 

부피에서 위엄을 느끼고, 때깔에서 매력을 느끼고, 오늘 이 멤버 구성에서 흥을 느껴보시라 ㅋㅋㅋ 난 이렇게 두꺼운 고기는 어떻게 구워야 할지 감이 잘 안 오는데 직원분이 웬만큼 구워주시는 데다가 우리 테이블에는 고기꾼이 있으니카요 ㅋ 잘 부탁합니다... 난 술을 말겠노라...

 

 

 

 

 

 

치이이이익-

 

 

 

 

 

 

크어, 적절해 적절해 아주 적절해.

 

 

 

 

 

 

2인분 가볍게 먹어치우고 추가 주문한 목살. 이번에는 한 덩어리가 아니라 이렇게 보다 작은 조각으로 나뉘어서 나온다. 어느 쪽이 더 이득인지는 잘 모르겠음. 그게 그거 아닌가? 모르면 한 잔 해~

 

 

 

 

 

 

두툼한 거나, 보다 작은 조각이나, 동일하게 잘라주시기 때문에 솔직히 개의치 않았음. 이때부터 이미 이 집 목살의 매력에 빠져 있었기 때문에... 토달지 않는 나.

 

 

 

 

 

 

짜잔-

 

다 익은 고기는 이렇게 불판 가장자리의 사기그릇 위로 모아주시지요. 고객은 그저 젓가락을 들어서 먹기만 하면 됨. 첫 입은 고기의 맛 자체를 즐겨주고, 그 다음에는 와사비를 올려보고, 명이나물에 싸먹어도 보고, 두루 맛본 다음에는 가장 자기 입맛에 잘 맞는 조합에 정착하면 된다.

 

 

 

 

 

 

삼겹살 등장!

 

 

 

 

 

 

요래요래 베이컨 비주얼로 구워주신다.

 

난 요즘 들어서 돼지고기를 좀 찾아 먹기는 하지만 그럼에도 여전히 삼겹살은 그리 선호하지 않는다. 삼겹살보다는 확실히 목살파. 그런데 이 집 삼겹살이 맛있다는 건 확실히 알겠어. 내가 생각하는 '삼겹살 특유의 두꺼운 기름기'가 아니라 고기 본살(?)의 비중도 높고 식감도 뻣뻣하지 않게 잘 구워주시기 때문에, 이 정도면 먹을 의향도 있고 1인분에 14,000원 낼 마음도 충분히 있다. 그럼에도 난 여전히 목살 쪽에 한 표 ㅋ

 

 

 

 

 

 

버섯꾸이! 참치 같은 식감과 맛의 소가 듬뿍 들어있는 양송이 버섯들. 사이드 메뉴인데 이쯤 되면 거의 메인 메뉴 급이고요?

 

 

 

 

 

 

나의 페이버릿 조합 : 명이나물 작은 잎에, 목살 한 조각, 그리고 와사비 한 꼬집 얹어서. 소금이나 기타 양념은 더하지 않는다. 명이나물도 때로는 빼고 고기와 와사비만으로도 꽤 훌륭하다. 고기 자체의 맛을 즐기기에는 더 낫기도 하고.

 

이 모든 것은 질 좋은 생와사비를 쓰기 때문에 가능한 것. 아, 나도 집에 고급 생와사비 있는데 평생 쓸 일이 없네. 이렇게 해먹어야 하나? 그런데 집에서는 고기가 이렇게 안 나온다는 게 문제... 그냥 장남식당 와야겠다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

 

 

 

 

 

 

이것은 등심덧살.

 

등심이면 등심이지 덧살은 무엇이냐, 등심의 어느 쪽에 붙은 부위인가, 한참 열띤 토론을 벌였으나 결론은 '맛있으니 장땡'이라는 것... 목살이 지방이 비교적 적고 뭐랄까 내가 생각하는 '고기 본연의 맛'을 낸다면 이 등심덧살은 보다 야들하고 쫄깃하고 '옵션이 붙은 듯한 맛'이다. 목살보다는 지방이 붙었지만, 삼겹살만큼 지방이 두껍지는 않은.

 

그리하여 - 목살, 삼겹살, 등심덧살로 이 집의 라인업은 나름 완성도를 지닌다고 하겠고... 어쩌고 저쩌고... 아니, 그냥 엄청나게 맛있다니까? 4인 14만원 진짜 안 아까웠다니까???

 

 

 

 

 

 

갈비살이나 항정살을 연상시키는 비주얼. 얇기 때문에 빨리 익는다. 삼겹살의 두터운 지방층에 비하면 지방 비율이 높은 건 아니지만, 고기 자체도 얇고 야들하다 보니까 지방질이 부각되는 면도 있다. 고소하게 기름지고 착 감기는데 많이는 못 먹겠는 그런 맛. 여럿이서 1인분만 시켜서 입맛을 잠시 전환하는 정도로 충분한 듯 싶다.

 

 

 

 

 

 

기름기 때문에 유독 마늘이 땡기는 맛이기도 ㅋ

 

 

 

 

 

 

행복한 주말의 풍성한 장면이야...

역시 식도락에는 시너지가 있는 것이, 김군이 너무 행복해하면서 고기를 잘 먹으니까 덩달아 우리도 열성적으로 먹게 되고, 나머지 셋이 즐겁게 소맥 건배를 해대니까 평소에는 술 거의 안 마시는 쏘도 얼결에 쏠랑쏠랑 마시게 되고 ㅋㅋㅋ 좋은 구성이다-_-b

 

 

 

 

 

 

우리의 뒷자리...

 

 

 

 

객관성 따위 집어치우고 너무나도 주관적으로 맛있어 맛있어 연발한 포스팅이지만, 그것이 내 진실된 심경인걸. 위에서 말했듯이 4명이서 돼지고기로 14만원이면 결코 저렴한 건 아니지만, 비싸다 돈아깝다 이런 생각은 안 들고 그저 '우와... 진짜 내 평생 최고의 돼지구이' 라는 감상으로 남다니, 이만하면 충분히 멋진 경험, 좋은 식당 아닌가.

 

신논현역에서 걸어서 5분 거리에다가, 실내도 여느 삼겹살집에 비해서 널찍하고 깨끗한 편이고, 구워주는 서비스도 잘 제공되어서, 이런 편한 자리 외에 어른들 모시고 가는 자리나 회식 장소로도 꽤나 각광 받을 듯. (하기사, 주말 오후 6시도 되기 전에 이렇게 사람들이 들어찬다면 평일 저녁에는 예약 안 하면 못 올 정도 아닐지?)

 

 

 

 

 

 

 

장남식당

02-511-8392

 

강남구 논현동 197-25

9호선 신논현역 3번 출구

 

지도 찾아보니 여기가 본점이고

마포 쪽에 분점이 하나 있는 듯!

 

 

 

 

 

 

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서울 강남구 논현동 197-25 1층 | 장남식당
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  1. 2017.04.07 09:11 민느  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    몹시 땡긴드아............ 츄르릅!!
    쏘맥 저렇게 마는거 아니지이 ㅎㅎ 로고 아래로 한번에 탁 털어넣을 수 있게 ㅋㅋ
    고개는 잘 굽는게 그 맛을 좌우하는데 직원이 어느 정도 구워준다니 맛이 좀더 안정적일테고
    명이나물과 와사비!!의 조합이라니 안 가볼 수가 없군요. 이런 레알 맛집 추천 감사! ㅋㅋ

    • 배자몽 2017.04.07 15:34 신고  댓글주소  수정/삭제

      진짜, 내 말 믿고 함 가보셔! 잡솨봐!!! 찬양 일색의 내 감상평이 허황되지 않았음을 직접 느끼시라!!! ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저의 추천은 지극히 개인적으로 목살이구요 ㅋ

 

 

 

 

 

 

 

 

오늘은 소개에 앞서, 일단 위치 안내부터 투척!

신논현역에 바로 옆이어서 찾기도 쉽고 가기도 쉽다.

 

 

아시안 다이닝 땅 (TANG)

 

02-554-0707

강남구 역삼동 601-1

 

 

 

 

 

 

이름이 "땅" 외자여서 검색하면 자꾸 부동산 관련글이 뜬다;

어쨌든 강남역 메인 거리에서는 살폿 벗어난 듯 하긴 해도

신논현역 바로 옆이어서 엑세스도 좋고, 나름 유명세도 있음.

 

 

 

 

 

 

TANG / 땅

 

"선물하다" 라는 뜻이래.

어느 나라 말인지 명시는 안 했지만 아마도 베트남어?

그런데 여기 음식은 사실 정통 베트남식이라기보다는

모던 내지 퓨전 아시안 다이닝이라고 보는 게 맞을 듯.

 

 

 

 

 

 

평일 늦은 점심에 갔더니 조용하고 여유로운 게 좋네.

쌀국수도, 볶음밥도, 점심에 한 그릇으로 먹기 좋아서

평소 점심 시간에는 인근 직장인들로 붐빌 것 같아.

 

이 날 알바 청년이 말귀를 좀 못 알아듣기는 했지만

그래도 전체적으로 서비스는 무던하고 친절한 편.

 

 

 

 

 

 

흔한 P 쌀국수 v. 찐한 땅 쌀국수

 

그냥 대놓고 포호아, 라고 말하지 그랬숴요 ㅋㅋㅋ

사실 포호아를 비롯한 대중적 체인들을 디스하는 건데

난 포호아류의 쌀국수가 만족스럽지 않았던 터라 빵 터짐.

 

그래, 땅 쌀국수, 너 얼마나 맛있는지 한번 보자.

100% 쌀면에 진한 육수에 국내산 쇠고기를 이용하여

하노이 전통 스타일 쌀국수를 구현했다, 이거지? ㅋ

 

뭐, 꼭 "정통의 맛" 그대로일 필요는 없지만

난 쌀국수에 대해서라면 눈높이가 좀 있는 편이다.

 

아무래도 캄보디아에 장기 체류를 해봤던 데다가

베트남, 미얀마, 라오스 등 국가들을 거진 다 가봐서

동남아 본토의 쌀국수를 많이 먹어봐서 그런 걸지도.

 

물론! 본토식 그대로! 향신료 다 넣은 건 나도 버거워;

하지만 그렇다고 대중의 입맛 맞춘다고 이것저것 다 빼면

결국 니 맛도 내 맛도 아니게 돼서 영 눈에 안 차더라고.

 

 

 

 

 

 

주력 메뉴들은 대락 이렇다.

 

찐한 땅 쌀국수 11,000원

매콤한 땅 쌀국수 11,500원

비빔 땅 쌀국수 9,500원

초록 새우 볶음밥 11,000원

분차 14,000원

 

 

 

 

 

 

그리고, 나처럼 이것저것 다 먹어보고픈 이를 위한 세트메뉴.

 

 

 

 

 

 

가장 기본 메뉴를 체험하고 싶었기에 세트 1으로 초이스!

 

 

 

 

 

 

특히 -

쌀국수도 쌀국수지만, 땅의 트레이드 마크인 분차가 궁금해서...

이름이 "분차"라서 뭔 음료인가 싶지만 사실 월남식 고기쌈 요리!

 

 

 

 

 

 

마음은 칭따오나 아사히를 주문하고 싶지만...

먹고 곧 마사지 받으러 가는 일정이라 조용히 참았다.

 

대신에 엄마나 나나 탄산음료를 안 좋아하기 때문에

시나몬 하노이 커피를 추가해서 식사와 함께 마셨음.

 

 

 

 

 

 

주문은 완료했고, 이제 즐겁게 식사를 기다리겠소!

 

 

 

 

 

 

주말 출근은 싫지만,

평일 휴무는 반가운,

조삼모사적 마인드.

 

 

 

 

 

 

시나몬 하노이 커피

 

난 커피도 식사랑 같이 하는 걸 좋아하는 편이라서

먼저 달라고 주문했는데 이런 커피인 걸 간과했네;

달달한 믹스 커피 st.에 시나몬 스틱이 통째로 첨벙!

 

단 맛 안 좋아하지만 그냥 하노이 스타일이려니~

쉬는 날에는 미각마저 좀 너그러워지는 것 같다.

 

 

 

 

 

 

바로 이것이 분차!

 

 

 

 

 

 

 

 

이렇게 소면을 새콤한 소스에 푹 담궈서 적신 후에

채소와 고기를 얹어서 먹는, 이를테면 쌈요리 같은 것.

 

고기의 양념이 지나치게 달거나 짜지 않은 데다가

시원 새콤한 면과 함께 먹으니까 그 조화가 괜찮더라.

 

나름 처음 먹어보는 거라서 직원한테 안내를 받아가며

요렇게, 요렇게, 쌓아 올려 한입씩 먹어보는 재미도 쏠쏠.

엄마도 나도 제법 마음에 들어서 헤실거리면서 잘 먹었네.

 

 

 

 

 

 

그리고 분차 후에 나온, 나름 메인 요리들.

 

 

 

 

 

 

니가 바로 찐한 땅 쌀국수더냐.

 

결론부터 말하자면, 기대 이상으로 맛있었다.

고기 국물이 상당히 진해서 입맛 탈 것 같기는 하지만

그럼에도 향신료가 강하지 않아서 별 거부감이 없을 듯.

무엇보다도 "진하되 짜지 않은" 점이 가장 큰 매력 포인트!

그리고 다소 넙적한 저 쌀국수면 역시 탱글탱글 찰져서 좋아.

 

우리 둘 다 동남아 본토 쌀국수 제법 먹어본 여자들인데도

이 집 제법 잘 만든다며 신나서 후루룩 후루룩 다 먹어치움.

 

아, 물론 이게 과연 정통 베트남 하노이 식인지는 의문이다.

하지만 위에서 말했듯이 정통이네 아니네는 중요하지 않음.

게다가 소위 정통이 과연 무엇인지, 그 자체가 애매한 거 아닌가.

 

그보다 중요한 건 -

프랜차이즈 간판 달고 주어진 레시피로 만들어낸 게 아니라,

주인장이 진짜 쌀국수의 맛에 대해서 고민하고 만들었고,

그 맛에 깊이와 특색이 있으며, 무엇보다 내 입맛에 맞았다는 것.

 

 

 

 

 

 

요 알록달록한 것은 시금치로 색깔을 낸 초록 새우 볶음밥.

 

사실 분차나 쌀국수의 경우에는 나름 대표 메뉴인 것 같은데

이건 색이 좀 특이하다 뿐 "끼워넣기식" 아닐까 싶기도 했다.

 

 

 

 

 

 

흠, 그런데 의외의 내공이 있네, 이 볶음밥.

단순하고 별 것 아닌 것 같은데 - 잘 만들어!

 

밥 자체에도 괜한 조미료 안 써서 맛이 담백 깔끔하고

새우나 계란, 채소도 잘 어우러지는 게 기대 이상이었다.

 

그리고 분차-쌀국수-볶음밥, 이 트리오가 조화롭기도 하고.

 

 

 

 

어느 봄날의 평화로운 평일 늦은 점심,

즐거운 기분으로 식사를 마칠 수 있었다.

 

다음에는 비빔 쌀국수나 샐러드도 먹어봐야지.

 

하여간, 쌀국수 기똥차게 잘 만드는 집으로 추천하련다.

개인마다 입맛은 다른 법이지만, 적어도 이건 확실하다.

대부분의 베트남 쌀국수 체인들과는 차별화되는 맛입디다.

진하고 깊으면서도, 향신료가 강하지 않아서 난 마음에 들어.

 

고만고만한 맛에 질렸다면 여기 한번 시도해봐도 될 듯 :)

 

 

 

 

 

 

 

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